こんにちは！宮文刃物店です。

よくお客様から、

「研がなくても、ずっと切れる包丁ありますか？」とご質問されます。

残念ながら、ありません。

もちろん当店の包丁は、切れ味「長持ち」ですが、永遠ではありません・・・。

使うごとに食材やまな板とで摩耗して、切れ味は徐々に落ちます。

では、切れ味が落ちた包丁を、また切れるようにするにはどうしたらいいか！！

当店へお持ち下さい！！！

元も子もない話かもですが、一番確実です。

4日～5日間お預かり、万能包丁￥810-～で承ります。

または、ご自身で包丁の切れ味を復活させる場合、砥石をご使用下さい。

簡易シャープナーをお使いの方も多いと思いますが、簡易シャープナーでは応急処置程度の効果しかありません。

当店でも、たくさんの砥石を販売致しております。

◇中砥石

包丁を切れるようにする、いちばん大切な砥石が中砥石です。

800番～1200番の粒度でご用意しております（数字が小さいほど荒い）が、基本的には1000番で問題ありません。￥1404-～

◇荒砥石

長年研いでいなかった包丁や、刃こぼれしている場合などは、中砥石の前に荒砥石を使います。

（パッケージには「中研ぎ用」とありますが、荒研ぎ用としてお使い下さい）￥1,512-～

◇仕上砥石

中砥石のあとで、さらに繊細な切れ味にするために使うのが、仕上砥石です。ご家庭用包丁なら、やらなくても大丈夫。でもやると、切れ味はより一層長持ちします。￥2,160-～

◇その他

その他にも、中砥石と荒砥石がコンビになった、便利なWストーン（￥2970-）や、使用して変形してきた砥石を修正するための水平くん（￥1,404-）

従来の人造砥石よりも扱いやすく研削力のあるセラミック砥石（￥3,348-～）

本職の料理人向けの砥石などもご用意しております。

（左）荒武者＃220 従来のGC砥粒よりも減りにくいPAを使用。￥3,780-～　（中）剛研玄人＃1000 本格焼成中砥石。和包丁を研ぐ際、びっくりするほど素早くしのぎを美しくできる。本当にオススメ。￥3,240-～　（右）人造スイタ＃約5000 天然砥石として名高い巣板砥石に似せた人造砥石。あらゆる刃物の仕上に使いやすい万能選手。￥5400-～

書き始めたらやたらと長くなってしまいました。ここまでお読みいただけたお客様、心よりお礼申し上げます。

長々書きましたが、使い方についてのご不明点などは、店頭にていつでもご説明させて頂きます。

是非お気軽に、B town 1F　宮文刃物店までお越しくださいませ。

（店長　中森）