ラソラ札幌

地下鉄東西線「東札幌駅」1番出口から徒歩3分 ショッピング:10:00〜20:00 レストラン:11:00〜21:00

切れなくなった包丁を、復活させるには?

宮文刃物店
2018.08.25(土)

こんにちは!宮文刃物店です。

よくお客様から、

研がなくても、ずっと切れる包丁ありますか?」とご質問されます。

 

残念ながら、ありません

もちろん当店の包丁は、切れ味「長持ち」ですが、永遠ではありません・・・。

使うごとに食材やまな板とで摩耗して、切れ味は徐々に落ちます。

 

では、切れ味が落ちた包丁を、また切れるようにするにはどうしたらいいか!!

 

当店へお持ち下さい!!!

 

元も子もない話かもですが、一番確実です。

4日~5日間お預かり、万能包丁¥810-~で承ります。

 

または、ご自身で包丁の切れ味を復活させる場合、砥石をご使用下さい。

簡易シャープナーをお使いの方も多いと思いますが、簡易シャープナーでは応急処置程度の効果しかありません

当店でも、たくさんの砥石を販売致しております。

 

◇中砥石

包丁を切れるようにする、いちばん大切な砥石が中砥石です。

800番~1200番の粒度でご用意しております(数字が小さいほど荒い)が、基本的には1000番で問題ありません。¥1404-~

◇荒砥石

長年研いでいなかった包丁や、刃こぼれしている場合などは、中砥石の前に荒砥石を使います。

(パッケージには「中研ぎ用」とありますが、荒研ぎ用としてお使い下さい)¥1,512-~

◇仕上砥石

中砥石のあとで、さらに繊細な切れ味にするために使うのが、仕上砥石です。ご家庭用包丁なら、やらなくても大丈夫。でもやると、切れ味はより一層長持ちします。¥2,160-~

◇その他

その他にも、中砥石と荒砥石がコンビになった、便利なWストーン(¥2970-)や、使用して変形してきた砥石を修正するための水平くん(¥1,404-)

従来の人造砥石よりも扱いやすく研削力のあるセラミック砥石(¥3,348-~)

本職の料理人向けの砥石などもご用意しております。

(左)荒武者#220 従来のGC砥粒よりも減りにくいPAを使用。¥3,780-~ (中)剛研玄人#1000 本格焼成中砥石。和包丁を研ぐ際、びっくりするほど素早くしのぎを美しくできる。本当にオススメ。¥3,240-~ (右)人造スイタ#約5000 天然砥石として名高い巣板砥石に似せた人造砥石。あらゆる刃物の仕上に使いやすい万能選手。¥5400-~

 

書き始めたらやたらと長くなってしまいました。ここまでお読みいただけたお客様、心よりお礼申し上げます

長々書きましたが、使い方についてのご不明点などは、店頭にていつでもご説明させて頂きます。

 

是非お気軽に、B town 1F 宮文刃物店までお越しくださいませ。

 

(店長 中森)